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Baccalà: il Re del Natale! Pronti a degustarlo in tutte le sue varianti?

A Natale il Baccalà (e lo Stoccafisso) è il piatto nazionale! Vinoteca Esposito ha una storia che affonda le proprie radici familiari in diverse generazioni di cosiddetti “baccalaiuoli“, come ben raccontato nella presentazione di questo sito che trovate qui, oppure nel video qui sotto, pubblicato’ qualche tempo fa sulla nostra pagina Facebook.

Per Natale 2016, per le vostre tavole dellae vigilie del 24 e del 31 dicembre, Vinoteca Esposito vuole onorare la tradizione offrendovi il meglio del meglio dei prodotti del Gruppo Esposito.

In particolare accettiamo fin da ora ordinazioni per Baccalà secco e basgnato, ma anche pronto e da asporto e prenotazioni speciali per Natale e Capodanno. Raccontateci i vostri desideri, i peccati di gola che vorreste esaudire, i vostri vizi e gli sfizi che vi appassionano.

Vi aspettiamo, il numero è quello di sempre, come noi…

Vinoteca Esposito, dal 1997 in Piazza Castello ad Acerra

CHIAMACI!

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Vinoteca Esposito

Siamo in Piazza Castello ad Acerra (NA), dal 1997.
Aperivino tutti i giorni e la domenica fino alle 14,00.

Tradizione: il Venerdì di Quaresima è Baccalà

L’astinenza dalle carni o giorno di magro è un precetto generale della Chiesa cattolica che impone di non mangiare carne il venerdì e gli altri giorni proibiti. Il pesce è ammesso durante l’astinenza, per cui il venerdì è il giorno in cui tradizionalmente si consuma pesce nei paesi a maggioranza cattolica. L’astinenza risale a tempi molto antichi, in origine era di più giorni alla settimana, poi concentratisi nel venerdì, scelto in considerazione del venerdì di passione.

Forse non tutti sanno che secoli fa il Concilio di Trento (aperto da papa Paolo III nel 1545 e chiuso, dopo numerose interruzioni, nel 1563) non riuscì, come noto, nel compito di ri-comporre lo scisma protestante e di ripristinare l’unità della Chiesa, ma ebbe pieno successo nell’introdurre, tra le prescrizioni di merito salvifico, una sorta di cucina di precetto che rese popolare il baccalà e lo stocco in sostituzione del più pregiato e costoso pesce fresco, appannaggio quasi esclusivo di ricchi e prelati.

177563091-wooden-scaffold-stockfish-lofoten-dryingChe cibi gustosi e genuini come lo stoccafisso e il baccalà siano una possibilità di pietanza tra quelle consentite dal Concilio di Trento nel periodo di quaresima non è un dato così scontato. Si dovette scomodare un vescovo svedese, tale Olao Magno, per far sì che il pesce dei mari del nord essiccato, già ai quei tempi (siamo alla metà del ‘500) commerciato e venduto in tutta Europa, entrasse nell’elenco dei cibi consentiti ai buoni cristiani, nel periodo di penitenza che precede la Pasqua.

baccalà

Dopo il Carnevale dunque con l’inizio della Quaresima s’apre anche, oltre a quello liturgico, un nuovo periodo gastronomico dell’anno. Non a caso si parla, a questo proposito, di cucina “quaresimale”, composta da piatti rigorosamente di magro, in sintonia col precetto della Chiesa cattolica che vieta il consumo di carne, in particolare di venerdì.

NOI DI VINOTECA IL BACCALA’ E LO STOCCO LI CUCINIAMO E TE LI PORTIAMO FINO A CASA: LEGGI QUI.

Un buon vino rosso per il pesce? Leggi qui.

Le qualità del Baccalà rispetto ai rischi della carne: leggi qui.

Le proprietà afrodisiache dello stoccafisso: leggi qui.

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SAN VALENTINO AFRODISIACO E (DI)VINO

La sera di San Valentino è davvero un must per le coppie di innamorati di tutto il mondo. Va organizzata con cura, pensando bene a quali cose fare per trascorrerla e sfruttarla al meglio.

Vinoteca Esposito propone una serata magica per il 14 febbraio, con un #aperivino speciale in due varianti. La prima prevede un piatto di norcineria e due calici a € 9,90 a coppia, mentre la seconda proposta è scoppiettante, perchè alle famose proprietà rilassanti del vino che sicuramente contribuisce a un dopocena intenso e passionale ;), si uniscono quelle di un afrodisiaco naturale di cui molti non conoscevano l’esistenza.

Un #aperivino afrodisiaco. La dottoressa Sara Farnetti, specialista in Medicina interna e nutrizione funzionale del Policlinico Gemelli di Roma, ha messo a punto uno studio che dimostra alcune caratteristiche davvero interessanti per quello che è un pesce nobilissimo seppur ancora poco conosciuto in questa chiave. “Lo stoccafisso è adatto per le diete delle ragazze che temono la ritenzione idrica e la cellulite – afferma la nutrizionista – è povero di sodio, ma è ricco di iodio.

Ed è anche afrodisiaco“.Anche gli uomini, infatti, hanno i loro buoni motivi per portare a tavola questo piatto. “Lo stoccafisso grazie al suo contenuto di arginina, una sostanza naturale da cui deriva il nitrossido, una molecola gassosa responsabile dell’erezione maschile – afferma la Farnetti – può considerarsi un ottimo stimolante sessuale. Ci sono ben 1,8 grammi di questa sostanza in ogni 100 grammi di prodotto”. Povero di sale, al contrario dell’altro pesce con cui è spesso confuso, cioè il baccalà che viene conservato sotto sale, lo stoccafisso “può essere inserito nelle diete iposodiche perché contiene tanto sodio quanto quello che c’è in una bistecca di pollo”.

Il San Valentino da Vinoteca Esposito. La variante afrodisiaca è con lo stoccafisso in sostituzione della norcineria (stesso prezzo).
Il San Valentino da Vinoteca Esposito. La variante afrodisiaca è con lo stoccafisso in sostituzione della norcineria (stesso prezzo).
Stoccafisso con Fagioli Cannellini di Acerra - Presidio Slow food. Qualità per vocazione...
Stoccafisso con Fagioli Cannellini di Acerra – Presidio Slow food. Qualità per vocazione…

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Vino e Baccalà: te li portiamo a casa (gratis)

Bottiglie di vino, primi e secondi piatti pronti e caldi consegnati a domicilio: ad Acerra è diventato realtà.  Nero di Troia, Primitivo, Rosso Salento, Aglianico, Falanghina, Santa Lucia, sono solo alcuni dei vini selezionati dalla Vinoteca Esposito e disponibili in bottiglie a partire dai 75 cl che saranno consegnati a domicilio, senza alcuna spesa aggiuntiva, se non il costo irrisorio, della telefonata di ordinazione.

Lavoriamo ogni giorno per migliorare la vostra esperienza con la Vinoteca di Acerra. Anche per questo da oggi è disponibile il nostro menu con vino e pietanze da asporto e consegna a domicilio che presto diventerà un comodo opuscolo stampato su cartoncino in formato tascabile, così da poterlo portare sempre con voi.

Pezzo forte del nostro nuovo menu di consegna a domicilio ad Acerra di vino e pasti pronti è naturalmente la Baccaleria, con una scelta che varia dai primi piatti, come gli Scialatielli al Baccalà o i Paccheri allo Stoccafisso, ai secondi come il Baccalà fritto con le “Papaccelle”.

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I nostri Scialatielli con Baccalà

 

Ecco i Paccheri con lo Stoccafisso
Ecco i Paccheri con lo Stoccafisso

Siamo orgogliosi di potervi offrire questo nuovo servizio che vi troviate a casa in una piovosa e fredda serata e non avete voglia di uscire per prendere un buon vino, oppure vi manca il tempo per cucinare dopo un’intensa giornata di lavoro; che voi siate in ufficio senza un’idea per la pausa pranzo o in un club con i vostri amici mentre l’appetito incalza, noi ci siamo! Pronti per consegnarvi ovunque voi siate, sul territorio acerrano, i vini e i pasti che preferite.

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Il nostro classico Cuoppo di Baccalà fritto con le Papaccelle

Chiamateci e in pochi minuti saremo da voi, ma come sempre, se vi va, ci vediamo anche ogni giorno a Piazza Castello ad Acerra per l’#aperivino di Vinoteca Esposito.

Scarica il Menu per consegna e asporto: clicca qui

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